轉彎!轉彎!
再不說這些煩人的雜碎瑣事。說說吃好了。飯店試營運的日子接近,已經點交的廚房爐火通明。這天香港來了F&B Chief Director ,Mr.J,廚師們個個磨刀霍霍,呈上設計好的食譜。S 很榮幸地陪當上賓。看大廚和行家說吃,就好像建築大師們在我眼前談圖。真的好開心。
只是...這時候開如何表示我們對他們的論述感同身受呢?
Take 1_ 第一道菜....小羊排
S: " What's the name of the dish? "
Mr.J: " O, It's name is Mary."
S: " ? " 
Mr.J: " hey... it's mary's little lamb."
就像學設計的老愛說空間的虛實比例,光線和借景..廚師的對話,就是活生生有食味兒。
比如這飾盤的醬汁是否該淋上羊排? 一列? 還是幾滴? 才能讓第一口就吃到羊排的鮮嫩,,而且不蓋過碳烤過的香氣,
食材如何陳列,每一種食材如何融合為最後一口 的"the last Perfect bite ! "....
... To Be Continued ...
